Pollo al Adobo

Este rico y un tanto ácido estofado es el platillo nacional, no oficial, de Filipinas. Esta receta se lleva más tiempo en elaborar y tiene más pasos que nuestras recetas usuales, pero pensamos que bien vale el tiempo y la espera. Sírvelo con arroz integral. 

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Hands-on time:
30 minutes
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Total time:
2 hours
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Makes
4
porciones

Kitchen Gear

Taza medidora
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Cucharas medidoras
Tazón grande
Sartén grande
Espátula resistente al calor o pinzas
Plato
Abrelatas 

Ingredients

8 muslos de pollo con hueso, sin grasa
1⁄4 taza de salsa de soya (soja) baja en grasa
1 taza de vinagre de arroz, de sidra o blanco
4 dientes de ajo pelados y picados
4 hojas de hojas de laurel desmoronadas
2 cucharaditas de pimienta negra
1 taza de agua
1 taza de leche de coco (opcional)
1⁄4 taza de cebolletas rebanadas

Instructions

  1. Coloca el pollo, salsa de soya, vinagre, ajo, hojas de laurel y pimienta en el tazón y mezcla bien. Cúbrelo y refrigera por lo menos durante toda la noche y hasta 24 horas.
  2. Retira el pollo del tazón y conserva el adobo (marinada).
  3. ​Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura alta. Cuando la sartén esté caliente, agrega los muslos de pollo y cocina hasta que se doren, como en 7 minutos. (Ten cuidado: el pollo puede salpicar).
  4. Voltea los muslos de pollo y cocina durante 3 minutos. Retira el pollo de la sartén y colócalo en el plato. Con mucho cuidado y con la ayuda de un adulto, vacía la grasa de la sartén en una lata o tazón para que se enfríe antes de desecharla.
  5. Regresa el pollo dorado a la sartén y agrega el adobo. Añade el agua y si la utilizas, la leche de coco. Dejar hervir la mezcla, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos.
  6. Servir inmediatamente decorada con las cebolletas o cubre y refrigera durante la noche.