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corn soup beauty

Sopa de Elote con Albahaca

¡Esta sopa de elote puede ser servida fría en un día caliente—o caliente en un día frío! Lee nuestra página 7 para consejos de cómo comprar y deshojar elote. Cortar los granos de elote es definitivamente un trabajo para un adulto--¡pero tú puedes ayudar a atrapar los granos que salen volando! 
Prep Time 30 mins
Total Time 1 hr 35 mins
Servings 8 Tazas

kitchen gear

  • Cucharas medidoras
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo con filo (se necesita un adulto)
  • Taza medidora
  • Olla mediana
  • Cucharón
  • Licuadora (se necesita un adulto) 

Ingredients
 

  • 1 cucharada de aceite de olivo o de canola
  • 1 cebolla pequeño, picada en trozos grandes
  • 1 diente de ajo, finamente picado y pasado por la presa de ajos
  • 6 mazorcas de elote, deshojado, y desgranado
  • 5 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
  • 3 cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas, y un poco más para decorar.
  • 1 cucharadita de sal

Instructions
 

  • Coloca la olla en la estufa y enciende el calor a mediano. Cuando esté caliente, agrega el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y con un ligero color, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega el elote, caldo y sal, y cocina con la olla parcialmente tapada, por 25 minutos. Apártala de la estufa por 20 minutos para que se enfríe.
  • Usando el cucharón, saca 2 tazas de elote y ponlo en la licuadora. Agrega la albahaca.
  • Coloca la tapa de la licuadora con fuerza. Enciende la licuadora a velocidad media y licúa hasta que la mezcla esté suave, como 2 minutos.
  • Agrega la mezcla a la olla de la sopa y revuelve bien. Prueba la sopa y añade sal si crees que la necesita.
  • Pon la sopa en un contenedor, cúbrelo y refrigera hasta 3 días. Si deseas servirla caliente, caliéntala nuevamente, decora con albahaca y cómela inmediatamente.