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Toshikoshi Soba

Comer un tazón de fideos de trigo alforjón o sarraceno antes de media noche la víspera de Año Nuevo, es una vieja tradición japonesa que se supone que traerá una larga vida y prosperidad en el año venidero. Busca los fideos soba en la sección asiática de tu supermercado; éstos tienen un rico sabor a nueces y están llenos de nutrientes; además, ¡muchas veces vienen en pequeños pa- quetes amarrados con lindos listones de papel! 
Prep Time 35 mins
Total Time 35 mins
Servings 4 Porciones

kitchen gear

  • Olla grande con tapa
  • Colador
  • Cuchillo afilado (se requiere un adulto)
  • Tabla para picar
  • Olla mediana
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Cuchara de madera
  • 4 tazones para sopa
  • Cucharón

Ingredients
 

  • 1⁄2 libra de fideos soba
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1⁄2 paquete de tofu (suave o firme), cortado en cubos
  • 1⁄4 de taza de echalotes, incluyendo las partes blancas y verdes
  • Cortado en “cubos” significa cortado en cuadros como del tamaño de un dado.

Instructions
 

  • Llena a la mitad la olla grande con agua y ponla en la estufa. Enciende el calor a alto y deja que hierva el agua. Agrega los fideos soba y cocina hasta
  • que queden suaves, como 5 minutos (o sigue las instrucciones del paquete). Para comprobar que un fideo ya está listo, con cuidado sácalo de la olla con un tenedor, pásalo por agua fría y pruébalo.
  • Con cuidado vacía la olla de fideos y agua en la coladera dentro del lavaplatos, drena los fideos bien, y deja correr agua fría sobre ellos hasta que queden fríos. Divide los fideos en los tazones.
  • Mientras tanto, coloca la olla mediana en la estufa y vierte el caldo de pollo en ella. Enciende la estufa a temperatura alta, y cuando el caldo de pollo comience a hervir, baja la temperatura a baja y agrega el tofu y la salsa soya. Déjalo hervir a fuego lento hasta que el tofu se haya calentado, como 5 minutos.
  • Usa un cucharón para dividir el caldo y tofu en los 4 tazones. Agrega los echalotes y sirve inmediatamente.