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Avgolemono

Esta sopa griega de huevo y limón es un platillo sencillo con un nombre elegante. Es deliciosa y nutritiva para comer; además, es sencilla, rápida y barata de preparar. A diferencia de muchas sopas elaboradas con huevo, no verás tiras de huevo en ésta; en lugar de eso, Avgolemono es cremosa y sabrosa. 
Prep Time 15 mins
Total Time 40 mins
Servings 10 Tazas

kitchen gear

  • Olla grande
  • Taza medidora
  • Extractor de jugos
  • Rallador o rallador de cítricos
  • Tazón mediano
  • Batidor de globo
  • Cucharón
  • Agarraderas de cocina

Ingredients
 

  • 8 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
  • 1⁄3 tazaorzo(pastaenforma de arroz) o arroz de grano grande
  • 6 huevos grandes
  • 1⁄4 taza de jugo fresco de limón
  • 1⁄4 taza de hojas de perejil, menta o eneldo frescas y picadas
  • Ralladura de limón para decoración

Instructions
 

  • Coloca la olla en la estufa, agrega el consomé de pollo y déjalo hervir sobre fuego alto. Agrega el orzo, baja el fuego al mínimo y cocina hasta que el orzo esté blando, como 15 minutos. (Si tú estás cocinando arroz, necesitas cocinarlo 10 minutos más).
  • Mientras que la mezcla de consomé se cocina, pon los huevos y el jugo de limón en el tazón y bate con el batidor de globo hasta que quede un amarillo cremoso.
  • Utilizando el cucharon, muy gradualmente y batiendo al mismo tiempo, agrega un poco de la mezcla de consomé a la mezcla de huevo, teniendo cuidado de que los huevos no se cuajen.
  • Lentamente vierte la mezcla de huevo a la olla de la sopa, batiendo al mismo tiempo, hasta que el consomé y los huevos queden integrados. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
  • Prueba la sopa. ¿Necesita más jugo de limón? ¿Una pizca de sal? De ser así, añádelos y prueba de nuevo.
  • Sirve inmediatamente decorada con el perejil o eneldo, y si tú gustas, la ralladura de limón.