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curry beauty

Batata y Garbanzos al Curry

Sirve este aromático y colorido estofado de la India sobre arroz. El curry en polvo realmente es una creación occidental, pero es una mezcla de especias hindúes tradicionales que puede incluir cilantro, cúrcuma, chiles, comino, hinojo, pimienta negra, ajo, jengibre, alholva (o fenogreco), cardamomo, canela, clavos y mostaza. 
Prep Time 30 mins
Total Time 45 mins
Servings 6 Porciones

kitchen gear

  • Cucharas medidoras
  • Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
  • Tabla para picar
  • Abrelatas
  • Taza medidora
  • Pelador (se necesita un adulto)
  • Sartén grande con tapa
  • Espátula resistente al calor

Ingredients
 

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata (de 14 onzas) de leche de coco sin endulzar
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1⁄2 taza de agua
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2 batatas peladas cortadas y peladas
  • 1 lata (de 14 onzas de garbanzos enjuagados y drenados
  • 1 taza de chícharos (o guisantes), pueden ser congelados
  • Sal

Instructions
 

  • Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a bajo-medio. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite. Añade el ajo y el jengibre, y cocina revolviendo hasta que puedas olerlos, como en 30 segundos. Añade y revuelve el curry en polvo.
  • Agrega la leche de coco, pasta de tomate, agua y sal, y sube el fuego a temperatura media. Cuando la mezcla esté hirviendo (verás las burbujas en la superficie), agrega las batatas y los garbanzos, y revuelve.
  • Baja el fuego, cubre la sartén y cocina en un hervor ligero hasta que las batatas queden suaves, como 15 minutos.
  • Destapa la sartén, agrega los chícharos y cocina durante 5 minutos para mezclar los sabores, cocina los chicharos y espesa la salsa. Prueba el curry y añade una pizca de sal y/o un poco más de curry si el sabor lo necesita.
  • Sirve inmediatamente o cúbre y refrigera hasta 2 días. 

Notes

Ponlo encima
  • Cilantro picado
  • Un poco de yogurt natural