Fattoush
¡El pan duro es grandioso para empaparse con los jugosos ingredientes de una ensalada, es por esto que es uno de los ingredientes favoritos que no se desperdician! Existen el panzanella Italiano, con sus tomates y albahaca; existen los crujientes y deliciosos crotones; y existe fattoush (se pronuncia fa-TUSH), una ensalada de medio oriente que utiliza pan de pita duro y tradicionalmente incluye la hierba verde y ligeramente cítrica: portulaca o verdolaga (la cual crecerá de manera silvestre en tu jardín, si lo tienes). Nosotros utilizamos lechuga y otras hierbas en su lugar.
kitchen gear
- Cuchillo afilado (se necesita adulto)
- Tabla para picar
- Taza medidora
- Cucharas medidoras
- Frasco con tapa hermética
- Tazón grande
- Charola para hornear con orilla
- Cuchara, para revolver
Ingredients
- Para el aderezo:
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de jugo fresco de limón
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de zumaque molido (si lo tienes)
- Para el fattoush:
- 2 panes de pita de trigo entero (6 1⁄2 pulgadas), cortados en cuadros de 1 pulgada (duro está bien)
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumaque molido (si lo tienes) o 1⁄2 cucharadita de tomillo seco
- 3 tomates grandes sin corazón y cortados en cubos
- 1⁄2 cabeza de lechuga romana sin corazón y cortada
- 3 pepinos persas pequeños o 1 pepino inglés, cortado en cubos o 1 pepino regular pelado sin semillas y cortado en cubos
- 6 rábanos en rebanadas delgadas
- 1⁄2 a 1 taza de hojas picadas de perejil
- 1⁄2 taza de hojas de menta fresca picadas
- 2 cebolletas sin raíces con las partes blancas y verdes rebanadas delgadamente
Notes
¿Lo Sabías?
El zumaque molido es una especia popular en el medio oriente elaborado a partir de las moras rojas del árbol de zumaque. Es ácido y colorido, y es un ingrediente importante en la mezcla de especias llamada za’atar, que también incluye tomillo y ajonjolí. ¡Si tú no puedes encontrarlo, aún así la ensalada será deliciosa! Solamente agrega más limón, si necesita un poco más de acidez.
El zumaque molido es una especia popular en el medio oriente elaborado a partir de las moras rojas del árbol de zumaque. Es ácido y colorido, y es un ingrediente importante en la mezcla de especias llamada za’atar, que también incluye tomillo y ajonjolí. ¡Si tú no puedes encontrarlo, aún así la ensalada será deliciosa! Solamente agrega más limón, si necesita un poco más de acidez.