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Garbanzos Con Espinacas

Nosotros adoramos los garbanzos, por su grandioso sabor a nuez y su versatilidad. Este platillo en particular es un favorito; es muy fácil de adaptar y se puede comer caliente o frío, solo o sobre arroz al vapor o fideos.
Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Porciones

kitchen gear

  • Tabla para picar
  • Cuchillo a lado (se necesita adulto)
  • Colador
  • Cucharas medidoras
  • Sartén mediano
  • Abrelatas
  • Espátula resistente al calor
  • Agarraderas de olla

Ingredients
 

  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • 1 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 1 zanahoria, lavada y cortada en cubos
  • 1 apio, cortado en cubos
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados namente (o 1 cucharaditas de ajo en polvo)
  • 1 lata de garbanzos bajos en sodio (15 onzas), drenados y enjuagados
  • 1⁄4 taza de agua
  • 1 bolsa de hojas de espinacas baby (6 onzas o 2 tazas)
  • 1 cucharada de vinagre (de cualquier tipo), o jugo de limón o lima
  • 1⁄4 cucharadita de sal kosher

Instructions
 

  • Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite.
  • Agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo (si utilizas fresco) y cocina hasta que la cebolla quede suave y dorada, como 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla comienza a pegarse, añade 1 o 2 cucharadas de agua.
  • Agrega los garbanzos y agua y cocina durante 5 minutos. (Si utilizas ajo en polvo, agrégalo ahora).
  • Retira la sartén de la estufa, agrega las espinacas y revuelve hasta que queden marchitas. Agrega el vinagre y la sal. Ahora prueba los garbanzos. ¿Necesitan un poco más de limón o una pizca de sal? De ser así, agrégalos y prueba nuevamente.
  • Sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta 2 días. Sirve caliente, frío o a temperatura ambiente.

Notes

¡Hazlo Elegante!

Hazlo Picante: Agrega cucharadita de hojuelas quebradas de chile rojo, 1⁄4 de cucharadita de pimienta de cayena, o 1 cucharada de salsa picante cuando agregues el vinagre.
Hazlo con Queso: Agrega 1⁄4 de taza de queso feta desmoronado o queso parmesano rallado cuando agregues el vinagre.