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Ensalada Acidita de Papas

La ensalada de papas preparada con mayonesa es grandiosa, ¡pero ésta que presentamos a continuación, nos agrada aún más! El aderezo de vinagreta (un modo elegante de decir “aceite y vinagre”) la vuelve ácida y deliciosa. Si deseas, puedes preparar los otros ingredientes, incluyendo el aderezo, mientras las papas están cocinándose.
Prep Time 45 mins
Total Time 1 hr
Servings 6 Porciones

kitchen gear

  • Tabla para picar
  • Cuchillo a lado (se necesita adulto)
  • Cucharas medidoras
  • Olla mediana
  • Colador o cedazo
  • Tazón mediano
  • Espátula de hule

Ingredients
 

  • 2 libras de papas russet, lavadas y cortadas en trozos de 1⁄2 pulgada
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1⁄2 cucharadita de sal kosher
  • 2 tallos de apio, finamente rebanados
  • 2 cebolletas, sin raíces y con las partes verdes y blancas picadas
  • 1⁄4 taza de hojas de perejil finamente picadas

Instructions
 

  • Coloca las papas y 1 cucharada de vinagre en la olla. Cubre con agua fría, coloca la olla sobre la estufa y deja hervir sobre un fuego alto. Cocina hasta que las papas queden suaves, de 10 a 15 minutos. Drena las papas en el colador o cedazo y cámbialas al tazón.
  • Mientras las papas están cocinándose, pon el resto del vinagre (1 cucharada), aceite, mostaza y sal dentro del tazón y mezcla bien.
  • Agrega las papas cocidas al tazón con el vinagre y revuelve ligeramente con la espátula y permite que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Agrega el apio, cebolletas y perejil, y mezcla bien.
  • Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 2 días.