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tofu

Tofu Crocante con Brócoli

Para un cambio de ritmo, ten un “lunes sin carne” (#MeatlessMonday) o una cena vegetariana preparada en el horno.
Prep Time 20 mins
Total Time 1 hr
Servings 4 Porciones

kitchen gear

  • Tabla para picar
  • Cuchillo pequeño a lado (se necesita adulto)
  • Toalla limpia de cocina o toallas de papel
  • Charola para hornear con orilla
  • Tazón mediano para mezclar
  • Cuchara medidora
  • Taza medidora
  • Pelador (se necesita adulto)
  • Cuchara o espátula
  • Agarraderas de olla
  • Tazón pequeño 

Ingredients
 

  • *Para el tofu*
  • 1 tofu (de 14 onzas), firme o extra firme
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal, además de 1 cucharadita para aceitar la charola
  • *Para el brócoli*
  • 1 cabeza de brócoli
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1⁄2 cucharadita de sal kosher
  • pizca de pimienta negra
  • *Para la salsa*
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1⁄4 cucharadita de jengibre molido
  • 1⁄2 cucharadita de salsa picante como: Sriracha, Frank’s RedHot Sauce o Tabasco (si te agrada picante)

Instructions
 

  • Retira el plástico del recipiente de tofu (tal vez necesitarás cortarlo con un cuchillo) y vierte el líquido en el fregadero (o pileta). Envuelve el tofu con la toalla limpia de cocina o toallas de papel, colócalo sobre la tabla para picar y colócale algo pesado encima (una lata o una sartén) para sacar el líquido. Déjalo drenar por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora.
  • Corta el tofu en 4 secciones, después corta cada sección en 4 cubos.
  • Enciende el horno y prográmalo a 400 grados. Ligeramente engrasa la charola para hornear con 1 cucharadita de aceite.
  • Coloca el tofu y la fécula de maíz en el tazón para mezclar y revuelve ligeramente para integrarlos. Agrega el aceite y salsa de soya y revuelve ligeramente de nuevo.
  • Vacía el tofu en una mitad de la charola para hornear y acomódalo en una sola capa de manera que ninguna de las piezas se encimen.
  • Corta el tallo del brócoli y pélalo tan bien como puedas (la piel gruesa evitará que el brócoli sea completamente suave), así que retira tanto como sea posible.
  • Rebana el tallo en piezas largas de pulgada de espesor. Corta el resto del brócoli en racimos largos y estrechos (los “racimos” son agrupaciones de ramas en la parte superior del brócoli).
  • Coloca el brócoli dentro del tazón, rocíalo con aceite y revuelve ligeramente hasta que quede uniformemente cubierto. Salpimienta y revuelve ligeramente para integrar.
  • Coloca el brócoli en la otra mitad de la charola para hornear y acomódalo en una sola capa.
  • Cuando la temperatura del horno haya alcanzado los 400 grados, cuidadosamente coloca la charola para hornear dentro del horno. Hornea hasta que el tofu quede de un color dorado profundo y esté crujiente en las orillas, de 20 a 25 minutos.
  • Prepara la salsa mientras todo está cocinándose. Coloca todos los ingredientes en el tazón pequeño y mezcla bien.
  • Rocía la salsa en el tofu y brócoli cocinado y mezcla todo junto. Sirve inmediatamente.

Notes

¿LO SABÍAS?
El tofu es un tipo de cuajada (o requesón) y está hecho de un líquido lechoso que proviene de la soya. Búscalo en la sección refrigerada del supermercado; ya sea cerca de los productos lácteos, o con otros productos saludables, vegetarianos o asiáticos.