Hoppin’ Jon (Estados Unidos)
Éste es un platillo tradicional afroamericano que se come el día de Año Nuevo para traer suerte para el año que viene (los frijoles o alubias simbolizan monedas y las hojas verdes simbolizan los billetes). Usualmente, tú lo prepararás con tocino o brazuelo de cerdo—y siéntete con la libertad de usar éstos o algo de pavo ahumado, pero nosotros estamos usando la paprika ahumada para añadir el sabor ahumado sin la carne. Tú puedes comprar la paprika ahumada, también llamada pimentón en un tarro o lata en el supermercado.
kitchen gear
- Cucharas medidoras
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Cacerola grande con tapa
- Espátula resistente al calor
- Abrelatas
- Taza medidora
Ingredients
- 1 cebolla pelada y picada
- 3⁄4 cucharadita de sal
- 3⁄4 libra de col silvestre (o berza) fresca, sin tallos gruesos y con las hojas picadas (o col en bolsa y descongelada)
- 1⁄2 cucharadita de paprika ahumada (si gustas)
- 1⁄4 cucharadita de tomillo seco
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 lata de 15 onzas de frijoles caupí o carita, o 2 tazas frijoles cocinados, drenados y enjuagados.
- 2 tazas de arroz integral
- Pimienta negra
- Salsa picante (si tú gustas)
Instructions
- Coloca la olla en la estufa y enciéndela a “medio”. Cuando la olla esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, la sal y cocina de 6 a 7 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave y comience a ponerse transparente.
- Agrega la col silvestre o berza, paprika ahumada, el tomillo y cocina como 1 minuto hasta que la col se ablande.
- Agrega y revuelve el vinagre, los frijoles caupí y el arroz. Cubre la olla, enciende la temperatura a “baja” y cocina por 5 minutos. Ahora pruébalo. ¿Necesita más pimienta negra? ¿Más sal? ¿Más vinagre? De ser así, agrégala y prueba de nuevo.
- Sirve inmediatamente con salsa picante, si tú gustas.