Sopa Fría de Chícharos y Menta
Sopa Fría de Chícharos y Menta
Esta sencilla y deliciosa receta es una adaptación del libro de cocina Keepers de Kathy Brennan y Caroline Campion (Rodale 2013).
kitchen gear
- Olla grande con tapa
- Cucharas medidoras
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Taza medidora
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Licuadora o procesador de alimentos
- Toalla limpia para trastes
Ingredients
- 1 cucharada de aceite de olive o mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña pelada y picada
- 4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 1⁄2 taza de hojas de menta fresca
- 6 tazas (28 onzas) de chicharos congelados
- 1 taza de agua
- 1⁄2 taza de yogurt griego sin sabor
Instructions
- Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a mediano. Cuando la olla esté caliente (salpica algo de agua en ella: las gotas deberán bailar y chisporrotear), con cuidado agrega el aceite.
- Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente con la cuchara hasta que quede suave, de 10 a 15 minutos.
- Añade 2 tazas de consomé y la mitad de la menta y deja hervir la mezcla.
- Añade los chícharos y cocina hasta que los chícharos queden de descongelados y de un color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Permite enfriar por 10 minutos.
- Utiliza el cucharón para pasar con cuidado la sopa a la licuadora o al procesador de alimentos y licúalo. Si estás utilizando una licuadora, coloca la tapa pero retira la pequeña tapa del centro. Si utilizas un procesador de alimentos, retira el émbolo (ambos permitirán que el vapor salga). Cubre el orificio con una toalla para trastes limpia. Enciende la licuadora a la velocidad más baja e incrementa la velocidad mientras la sopa se muele.
- Regresa la sopa a la olla, agrega las 4 tazas restantes de consomé y el agua, refrigera hasta que enfríe, como en 2 horas.
- Sirve decorado con el yogurt y la menta restante.