Sopa de Tomate y Queso Cheddar
Sopa de Tomate y Queso Cheddar
Casi como una mezcla entre sopa de tomate y un emparedado de queso a la parrilla (¡lo mejor de ambos mundos!), esta sopa es perfecta para el otoño y para calentar tu lonchera.
kitchen gear
- Olla grande de fondo pesado
- Taza medidora
- Cucharas medidoras
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Abrelatas
- Espátula a prueba de calor
- Cuchara con ranuras
- Licuadora o procesador de alimentos (se necesita un adulto)
- Agarradera aislante
Ingredients
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 rama de apio picada
- 1 cucharada de albahaca fresco (o 1 cucharadita de albahaca seco)
- 2 latas de 28 onzas de tomates enteros o cortados en cubos, incluyendo el líquido
- 4 tazas de consomé de pollo o de vegetales
- 1⁄2 taza de queso cheddar rallado
- 1⁄2 taza de yogurt sin sabor
Instructions
- Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
- Agrega la cebolla, ajo, apio y si estás utilizando albahaca seca, la albahaca. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales queden suaves, de 10 a 15 minutos.
- Agrega los tomates, su jugo y el consomé, sube el fuego a alto y hazlo hervir.
- Baja el fuego a bajo y cocina durante 45 minutos. Colócalo a un lado para enfriar, por lo menos 15 minutos a temperatura ambiente. Revuelve ocasionalmente para ayudar a que se enfríe la mezcla.
- Utilizando la cuchara con ranuras, con mucho cuidado retira los sólidos de la sopa y colócalos en la licuadora.
- Si estás utilizando una licuadora, coloca la tapa pero retira el pequeño tapón del centro. Si estás utilizando un procesador, deja afuera el utensilio de presión (ambos permitirán que el vapor y salga). Cubre el orificio con una toalla limpia de cocina sin apretar. Enciende la licuadora en la velocidad más baja e incrementa la velocidad conforme la sopa se vaya hacienda puré. Gradualmente agrega la parte líquida de la sopa, la albahaca fresca (si la utilizas), queso y yogurt. Licúa o procesa hasta que quede uniforme.
- Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 3 días.
Notes
Ponle esto encima:
- Hazlo crujiente: Agrega unos cuantos crotones de pan (picatostes) o nueces o semillas tostadas
- Agrega un chorrito de limón o de lima o de vinagre
- Hazlo fresco: Agrega un tijeretazo o una ramita de alguna hierba como el perejil, albahaca, cilantro, cebolletas o eneldo
- Hazlo picante: Agrega un poco de salsa picante, rebanadas de jalapeños u chile en hojuelas