tomato soup beauty

Sopa de Tomate y Queso Cheddar

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Sopa de Tomate y Queso Cheddar

Casi como una mezcla entre sopa de tomate y un emparedado de queso a la parrilla (¡lo mejor de ambos mundos!), esta sopa es perfecta para el otoño y para calentar tu lonchera. 
Prep Time 15 mins
Total Time 2 hrs 30 mins
Servings 7 Porciones

kitchen gear

  • Olla grande de fondo pesado
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Tabla para picar
  • Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
  • Abrelatas
  • Espátula a prueba de calor 
  • Cuchara con ranuras
  • Licuadora o procesador de alimentos (se necesita un adulto)
  • Agarradera aislante 

Ingredients
 

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 rama de apio picada
  • 1 cucharada de albahaca fresco (o 1 cucharadita de albahaca seco)
  • 2 latas de 28 onzas de tomates enteros o cortados en cubos, incluyendo el líquido
  • 4 tazas de consomé de pollo o de vegetales
  • 1⁄2 taza de queso cheddar rallado
  • 1⁄2 taza de yogurt sin sabor

Instructions
 

  • Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
  • Agrega la cebolla, ajo, apio y si estás utilizando albahaca seca, la albahaca. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales queden suaves, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega los tomates, su jugo y el consomé, sube el fuego a alto y hazlo hervir.
  • Baja el fuego a bajo y cocina durante 45 minutos. Colócalo a un lado para enfriar, por lo menos 15 minutos a temperatura ambiente. Revuelve ocasionalmente para ayudar a que se enfríe la mezcla.
  • Utilizando la cuchara con ranuras, con mucho cuidado retira los sólidos de la sopa y colócalos en la licuadora.
  • Si estás utilizando una licuadora, coloca la tapa pero retira el pequeño tapón del centro. Si estás utilizando un procesador, deja afuera el utensilio de presión (ambos permitirán que el vapor y salga). Cubre el orificio con una toalla limpia de cocina sin apretar. Enciende la licuadora en la velocidad más baja e incrementa la velocidad conforme la sopa se vaya hacienda puré. Gradualmente agrega la parte líquida de la sopa, la albahaca fresca (si la utilizas), queso y yogurt. Licúa o procesa hasta que quede uniforme.
  • Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 3 días. 

Notes

Ponle esto encima:
  • Hazlo crujiente: Agrega unos cuantos crotones de pan (picatostes) o nueces o semillas tostadas
  • Agrega un chorrito de limón o de lima o de vinagre
  • Hazlo fresco: Agrega un tijeretazo o una ramita de alguna hierba como el perejil, albahaca, cilantro, cebolletas o eneldo
  • Hazlo picante: Agrega un poco de salsa picante, rebanadas de jalapeños u chile en hojuelas 
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