Sopa de Champiñones y Cebada
Sopa de Champiñones y Cebada
Nuestro consejo: no prepares esta sustanciosa sopa cuando tengas hambre. ¡Lleva mucho tiempo cocinarse y sabe mejor al segundo día! Sin embargo, vale la pena la espera, ya que es tan deliciosa y reconfortante como debe ser una sopa. Sírvela con una ensalada y algo de pan, y tendrás la cena perfecta. (Y los sobrantes son excelentes para tu termo).
kitchen gear
- Olla grande de fondo pesado
- Cucharas medidoras
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Taza medidora
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor
- Agarradera de cocina
Ingredients
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias peladas, cortadas a la mitad y rebanadas
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharaditas de tomillo (dependiendo de cuánto te agrade el tomillo)
- 3⁄4 libra de champiñones comunes (o de Paris), crimini, o champiñones pequeños rebanados
- 1⁄2 taza de cebada perlada
- 10 tazas de consomé de res, pollo o de vegetales bajo en sodio
- 1 limón partido en cuartos
- Sal
- Pimienta negra
Instructions
- Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente con cuidado agrega el aceite.
- Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo y tomillo, cocina hasta que queden suaves, como 15 minutos.
- Añade los champiñones y la cebada, y mezcla bien.
- Agrega el consomé, aumenta el fuego a temperatura alta y déjalo hervir. Tan pronto como la sopa hierva, baja el fuego y cocina parcialmente cubierto durante 2 a 2 1⁄2 horas, revolviendo constantemente.
- Ahora prueba la sopa. ¿Necesita algo más para aumentar el sabor? ¿Más tomillo? ¿Un poco de jugo de limón? ¿Una pizca de sal o de pimiento negra? Agrega lo que tú creas que necesita, después sírvela inmediatamente o pásalo a un recipiente, cúbrelo y refrigera hasta 3 días.
Notes
También:
- Sustituye la cebada con arroz integral.
- Añade 1⁄4 de taza de granos de elote, tomates picados o espinacas “baby” frescos o congelados 10 minutos antes de que termines de cocinar.