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mushroom soup beauty

Sopa de Champiñones y Cebada

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Sopa de Champiñones y Cebada

Nuestro consejo: no prepares esta sustanciosa sopa cuando tengas hambre. ¡Lleva mucho tiempo cocinarse y sabe mejor al segundo día! Sin embargo, vale la pena la espera, ya que es tan deliciosa y reconfortante como debe ser una sopa. Sírvela con una ensalada y algo de pan, y tendrás la cena perfecta. (Y los sobrantes son excelentes para tu termo). 
Prep Time 30 minutes
Total Time 8 hours
Servings 8 Tazas

kitchen gear

  • Olla grande de fondo pesado
  • Cucharas medidoras
  • Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
  • Tabla para picar
  • Taza medidora
  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor 
  • Agarradera de cocina 

Ingredients
 

  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias peladas, cortadas a la mitad y rebanadas
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cucharaditas de tomillo (dependiendo de cuánto te agrade el tomillo)
  • 3⁄4 libra de champiñones comunes (o de Paris), crimini, o champiñones pequeños rebanados
  • 1⁄2 taza de cebada perlada
  • 10 tazas de consomé de res, pollo o de vegetales bajo en sodio
  • 1 limón partido en cuartos
  • Sal
  • Pimienta negra

Instructions
 

  • Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente con cuidado agrega el aceite.
  • Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo y tomillo, cocina hasta que queden suaves, como 15 minutos.
  • Añade los champiñones y la cebada, y mezcla bien.
  • Agrega el consomé, aumenta el fuego a temperatura alta y déjalo hervir. Tan pronto como la sopa hierva, baja el fuego y cocina parcialmente cubierto durante 2 a 2 1⁄2 horas, revolviendo constantemente.
  • Ahora prueba la sopa. ¿Necesita algo más para aumentar el sabor? ¿Más tomillo? ¿Un poco de jugo de limón? ¿Una pizca de sal o de pimiento negra? Agrega lo que tú creas que necesita, después sírvela inmediatamente o pásalo a un recipiente, cúbrelo y refrigera hasta 3 días. 

Notes

También:
  • Sustituye la cebada con arroz integral.
  • Añade 1⁄4 de taza de granos de elote, tomates picados o espinacas “baby” frescos o congelados 10 minutos antes de que termines de cocinar. 
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