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Salteado de Calabaza Amarilla

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Salteado de Calabaza Amarilla

Conforme el verano se termina, utiliza las calabazas de finales de la temporada para preparar un gran platillo: calabacines verdes, calabacines dorados, calabazas amarillas, calabaza pattypan, o calabaza amarilla de cuello curvo; todas funcionan bien. Este es un platillo que puede ser servido frio o caliente, por sí solo o con pasta, arroz, Puré de Coliflor con huevos (fritos, pochados, o revueltos). 
Prep Time 1 hr
Total Time 1 hr
Servings 6 PORCIÓNES

kitchen gear

  • Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
  • Tabla para picar
  • Sartén con tapa
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor 
  • Agarradera de cocina 
  • Rallador (opcional)

Ingredients
 

  • 1 cebolla, rebanada delgadamente o picada
  • 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 2 calabazas grandes o 3 calabazas pequeñas, sin las puntas, cortada a la mitad a lo largo y rebanada delgadamente en piezas de med
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1⁄4 cucharadita de sal
  • 2 latas (15 onzas) de tomates en cubos, incluyendo el líquido
  • 1 taza de agua
  • 1⁄2 taza de hojas frescas picadas de albahaca, menta o perejil
  • Queso parmesano fresco y recién rallado (opcional)

Instructions
 

  • Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente, cuidadosamente agrega el aceite.
  • Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 7 a 10 minutos.
  • Agrega la calabaza el orégano la sal, y cocina parcialmente cubierta hasta que las calabazas queden doradas y con una apariencia muy jugosa, como en 20 minutos. Revuelve ocasionalmente.
  • Agrega los tomates y el agua, y cocina parcialmente cubierta hasta que la calabaza quede suave pero que no se desmorone, como en 20 minutos.
  • Agrega la albahaca fresca y el parmesano (si tú gustas) y sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 2 días. 
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