Salteado de Calabaza Amarilla
Salteado de Calabaza Amarilla
Conforme el verano se termina, utiliza las calabazas de finales de la temporada para preparar un gran platillo: calabacines verdes, calabacines dorados, calabazas amarillas, calabaza pattypan, o calabaza amarilla de cuello curvo; todas funcionan bien. Este es un platillo que puede ser servido frio o caliente, por sí solo o con pasta, arroz, Puré de Coliflor con huevos (fritos, pochados, o revueltos).
kitchen gear
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Sartén con tapa
- Cucharas medidoras
- Taza medidora
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor
- Agarradera de cocina
- Rallador (opcional)
Ingredients
- 1 cebolla, rebanada delgadamente o picada
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 2 calabazas grandes o 3 calabazas pequeñas, sin las puntas, cortada a la mitad a lo largo y rebanada delgadamente en piezas de med
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1⁄4 cucharadita de sal
- 2 latas (15 onzas) de tomates en cubos, incluyendo el líquido
- 1 taza de agua
- 1⁄2 taza de hojas frescas picadas de albahaca, menta o perejil
- Queso parmesano fresco y recién rallado (opcional)
Instructions
- Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente, cuidadosamente agrega el aceite.
- Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 7 a 10 minutos.
- Agrega la calabaza el orégano la sal, y cocina parcialmente cubierta hasta que las calabazas queden doradas y con una apariencia muy jugosa, como en 20 minutos. Revuelve ocasionalmente.
- Agrega los tomates y el agua, y cocina parcialmente cubierta hasta que la calabaza quede suave pero que no se desmorone, como en 20 minutos.
- Agrega la albahaca fresca y el parmesano (si tú gustas) y sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 2 días.