Puré de Perejil

Éste es un maravilloso presente para aquellos a los que les agrada una salsa untable, de sabor fresco y color verde brillante ¡en la mitad del invierno! Va bien con muchos platillos, incluyendo carnes y pescados, granos y pastas, vegetales asados y huevos revueltos. También es delicioso en un emparedado o mezclado en Hummus o como un aderezo básico para ensaladas.

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Hands-on time: 20   |    Total time: 20   |    Makes: 1 Taza

KITCHEN GEAR

Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita adulto)
Centrifugador de ensaladas o colador y toalla limpia de cocina Cucharas medidoras
Taza medidora
Procesador de alimentos o licuadora (se necesita adulto)
Espátula de hule o cuchara
Frasco limpio con tapa hermética

INGREDIENTS

5 tazas de hojas de perejil italiano, de hoja plana
1 diente de ajo
1⁄2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de vinagre de vino tinto o vino blanco o jugo de limón

INSTRUCTIONS

  1. Retira todas las hojas y tallos delgados del perejil. Desecha solamente los tallos gruesos.
  2. Lava el perejil y sécalo bien. Utiliza un centrifugador de ensaladas o agita el perejil dentro de un colador y después enróllalos en una toalla limpia de cocina para absorber aún más el agua.
  3. Agrega las hojas de perejil y los tallos delgados en el tazón del procesador de alimentos adaptado con una cuchilla de acero o en una licuadora, y pulsa (enciende y apaga la máquina) hasta que queden completamente picados, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agrega el ajo, sal y pulsa nuevamente.
  5. Lentamente, mientras la máquina está encendida, agrega el vinagre o jugo de limón y el aceite y procesa hasta que quede suave y de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Utiliza la espátula para raspar los costados y procesa nuevamente.
  6. Raspa el puré, colócalo dentro del frasco y ajusta la tapa. Refrigera hasta que tú estés listo para entregar el presente, hasta 1 semana.

PONTE CREATIVO
• Prepáralo Cítrico: agrega la ralladura de 1 limón o naranja.
Conviértelo en Pesto: agrega ¼ de tazas de nueces, almendras o piñones tostados y ¼ de taza de queso parmesano rallado.
Sustituye el perejil con albahaca.

NOTA DE PRESENTE
Entrega tu presente con una pequeña etiqueta explicando qué contiene éste y cómo utilizarlo.