Pollo al Adobo
Pollo al Adobo
Este rico y un tanto ácido estofado es el platillo nacional, no oficial, de Filipinas. Esta receta se lleva más tiempo en elaborar y tiene más pasos que nuestras recetas usuales, pero pensamos que bien vale el tiempo y la espera. Sírvelo con arroz integral.
kitchen gear
- Taza medidora
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Cucharas medidoras
- Tazón grande
- Sartén grande
- Espátula resistente al calor o pinzas
- Plato
- Abrelatas
Ingredients
- 8 muslos de pollo con hueso, sin grasa
- 1⁄4 taza de salsa de soya (soja) baja en grasa
- 1 taza de vinagre de arroz, de sidra o blanco
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- 4 hojas de hojas de laurel desmoronadas
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche de coco (opcional)
- 1⁄4 taza de cebolletas rebanadas
Instructions
- Coloca el pollo, salsa de soya, vinagre, ajo, hojas de laurel y pimienta en el tazón y mezcla bien. Cúbrelo y refrigera por lo menos durante toda la noche y hasta 24 horas.
- Retira el pollo del tazón y conserva el adobo (marinada).
- Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura alta. Cuando la sartén esté caliente, agrega los muslos de pollo y cocina hasta que se doren, como en 7 minutos. (Ten cuidado: el pollo puede salpicar).
- Voltea los muslos de pollo y cocina durante 3 minutos. Retira el pollo de la sartén y colócalo en el plato. Con mucho cuidado y con la ayuda de un adulto, vacía la grasa de la sartén en una lata o tazón para que se enfríe antes de desecharla.
- Regresa el pollo dorado a la sartén y agrega el adobo. Añade el agua y si la utilizas, la leche de coco. Dejar hervir la mezcla, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos.
- Servir inmediatamente decorada con las cebolletas o cubre y refrigera durante la noche.