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Pimientos Asados

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Pimientos Asados

La idea aquí es conservar los pimientos utilizando un enfoque de tres puntos: sal, vinagre y aceite; que: a) les dé un gran sabor y, b) permita que sean guardados por un largo tiempo. (Pueden permanecer fuera del refrigerador por unas pocas horas, para envolver y regalar). 
Prep Time 35 mins
Total Time 1 min
Servings 4 Tazas

kitchen gear

  • Charola para hornear con orilla
  • Papel aluminio
  • Taza medidora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo a lado (se necesita adulto)
  • Agarraderas para olla
  • Tazón tamaño mediano
  • Cuchara medidora
  • Frascos limpios con tapa 

Ingredients
 

  • 4 pimientos rojos, naranjas o amarillos
  • 1⁄4 taza de aceite de oliva
  • 1⁄4 taza de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo, aplastados con el lado de un cuchillo de chef y pelados o 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher

Instructions
 

  • Cubre la charola para hornear con papel aluminio. Mueve una rejilla del horno al estante superior. Enciende el horno para asar.
  • Corta los pimientos a la mitad a lo largo. Rebánale los tallos. Retira las semillas y partes blancas utilizando tus manos y/o el cuchillo.
  • Acomoda las mitades de pimientos sobre el papel aluminio, con la piel hacia arriba.
  • Coloca la charola para hornear en el horno y asa hasta que los pimientos estén negros y desmoronándose, como 15 minutos.
  • Utilizando agarraderas para olla, con cuidado retira la charola para hornear del horno y colócala sobre la estufa. Aún utilizando agarraderas para olla, recoge los bordes del papel de manera que los pimientos queden dentro de una especie de tienda de papel, y déjalos echar vapor y enfriarse por 10 minutos.
  • Pela y frota todas la pieles ennegrecidas que puedas. ¡Esto es difícil!
  • Haz lo mejor que puedas. Si vas a utilizar los pimientos inmediatamente, ya están listos. Si los vas a conservar para usar luego o para regalar, continúa con el paso 7.
  • Coloca el aceite, vinagre, ajo y sal en el tazón y agrega las mitades de pimientos. Utiliza tus manos limpias para asegurarte de que todos los pimientos queden cubiertos con la mezcla de aceite y vinagre.
  • Divide la mezcla en partes iguales entre los frascos. Colócales las tapas. Refrigera los pimientos por hasta un mes. 
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