Pepinillos Sencillos
Pepinillos Sencillos
¿Tienes la paciencia para esperar que estos se pongan ricos y ácidos? ¡Veamos! Éste es el momento en el año para adquirir pepinos para encurtir de los puestos de verduras y mercados; pero no te preocupes si no puedes, sólo rebana un pepino grande o dos para hacer pepinillos. Aún así son deliciosos.
kitchen gear
- Taza medidora
- Cucharas medidoras
- Olla mediana
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tazón grande de vidrio o de metal no-reactivo
- Plato chico
Ingredients
- 5 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 3⁄4 taza de vinagre blanco
- 1 1⁄2 libras de pepinos pequeños para encurtir o 2 pepinos ingleses sin semillas (el tipo de pepino grande envuelto en plástico) o 2 p
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 ramas grandes de eneldo
- 1⁄4 cucharadita de granos de pimienta negra
Instructions
- Para preparar el escabeche: Coloca el agua, sal y vinagre en la olla, coloca la olla en la estufa y enciende la temperatura a media. Cuando la mezcla esté hirviendo (sabrás que está hirviendo cuando veas burbujas romperse por toda la superficie), apaga el fuego y déjala a un lado.
- Lava los pepinos, cortalas puntas (esas son los extremos opuestos a donde crecen del tallo), y si estás utilizando pepinos grandes o baby, córtalos en rebanadas de 1⁄4 de pulgada. Si utilizas pepinos para encurtir, déjalos enteros.
- Agrega los pepinos, ajo, eneldo y granos de pimienta en el tazón. Agrega el escabeche frío y revuelve bien.
- Coloca un plato sobre los pepinos. Deja los pepinos por 2 o 3 días, hasta que queden tan ácidos como desees.
- Cubre y refrigera hasta 2 semanas.