Minestrone de Cualquier Vegetal
Minestrone de Cualquier Vegetal
¿Qué se veía bien en el mercado? ¿Col rizada o Calabaza? ¡Grandioso! Utilízalos. ¿Col o frijoles? ¡Grandioso! Utiliza esos. Mientras los vegetales estén bien, la sopa será grandiosa.
kitchen gear
- Tazas medidoras
- Cucharas medidoras
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Olla grande de fondo pesado con tapa
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de sal
- 2 zanahorias lavadas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en cubos además de un puñado de hojas de apio finamente picadas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 tazas de vegetales cortados en cubos o rallados: cualquier combinación de papas, col, acelgas, col rizada, espinacas, ejotes y n
- 1⁄2 taza de cebada o arroz integral (o una 1 a 2 tazas de pasta o granos cocidos)
- 4 consomé de pollo o de vegetales bajo en sodio
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de frijoles cocidos (garbanzo, pinto, negro, rojo o alubias) o una lata drenada (de 15 onzas) de frijoles
- aceite de oliva y queso parmesano recién rallado para adorno
Instructions
- Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media.
- Cuando la olla esté caliente agrega el aceite.
- Agrega la cebolla, sal, zanahoria y apio, y cocina durante 10 o 15 minutos o hasta que queden suaves.
- Agrega el ajo y el resto de los vegetales y cocina, revolviendo una vez, hasta que queden suaves, como en 10 minutos.
- Agrega la cebada o arroz, consomé y agua, después deja que la sopa hierva a fuego lento, y coloca la tapa, hasta que todos los vegetales estén cocinados y la cebada o el arroz queden suaves, como en 45 minutos.
- Agrega los frijoles (y la pasta o los granos, si los utilizas), déjala hervir durante 15 minutos más, después cuidadosamente prueba la sopa. ¿Necesita más sal? Añade una pizca de ser así.
- Sirve adornada con una cucharadita de aceite de oliva y rocía el parmesano.