Makhlouta
Makhlouta
Makhlouta es una sopa espesa y sustanciosa del medio oriente. Está preparada con lentejas y trigo bulgur y es excelente en un día frío de invierno. Un tazón de esta sopa con una ensalada crujiente y algo de pan de pita, hacen una deliciosa comida. Por Michel Kayal
kitchen gear
- Olla grande con fondo pesado
- Taza medidora
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
- Tabla para picar
- Cucharas medidoras
- Colador
- Cuchara de madera o espátula a resistente al calor
- Agarraderas de cocina
Ingredients
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 2 cebollas, peladas y cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 1⁄2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1⁄4 cucharadita de cúrcuma
- 7 1⁄2 tazas de agua
- 1⁄2 taza de lentejas, enjuagadas y drenadas
- 1⁄4 taza de arroz blanco o integral
- 1⁄4 taza de trigo bulgur de grano grueso (ver nota)
- 2 cucharaditas de sal
Instructions
- Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
- Agrega las cebollas, ajo y especias, y cocina hasta que queden blandas, de 10 a 15 minutos.
- Agrega el resto de los ingredientes, cubre y déjalo hervir a fuego alto.
- Hierve durante 5 minutos, después retira la tapa y baja el fuego. Cubre parcialmente y cocina durante 2 horas.
- Prueba la sopa. ¿Necesita más especias? ¿Una pizca de sal? De ser así, agrégalas y prueba de nuevo.
- Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 3 días.
Notes
Nota: el trigo bulgur, a veces llamado trigo quebrado, viene en tamaños desde el #1, el cuál es el más fino, hasta el #4, el cuál es el más grueso. Ese es el que usamos aquí. Tú puedes encontrar el trigo bulgur en los mercados de medio oriente, así como en tiendas naturistas y en algunos supermercados.