latke beauty

Latkes (Europa del Este)

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Latkes (Europa del Este)

Éstos favoritos de Hanukkah (Janucá), tradicionalmente son freídos en aceite para celebrar el aceite de las ocho noches de luces (como lo hace el meno- rah: el candelabro especial de Hanukkah). Nuestros panqueques de papa o patata son horneados, lo cual los hace más fáciles, más crujientes y más saludables, ¡pero aún así hay un poco de aceite simbólico ahí! 
Prep Time 30 mins
Total Time 1 hr
Servings 12 Latkes

kitchen gear

  • Cucharas medidoras
  • 1 charola para hornear antiadherente con orilla o 2 más pequeñas
  • Tazón chico
  • Rallador cuadrado
  • Colador
  • Toallas de papel
  • Tazón grande
  • Cuchara grande
  • Espátula resistente al calor
  • Agarraderas para ollas 

Ingredients
 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina blanca multiusos o harina de trigo entero
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3⁄4 cucharaditas de sal
  • 2 papas rojas (o 1 libra de papas Yukón)
  • 1 cebolla pequeña y pelada
  • 1 huevo grande
  • Puré de manzana y yogurt bajo en grasa sin sabor o tipo griego.

Instructions
 

  • Enciende el horno a “hornear” y prográmalo a 425 grados. Ligeramente engrasa la charola para hornear (o charolas), utilizando una toalla de papel o con tu mano limpia para untar el aceite.
  • Pon la harina, polvo para hornear y sal en el tazón pequeño y mezcla bien.
  • Utiliza los hoyos grandes de tu rallador para rallar la papa, después ralla la cebolla también.
  • Coloca la mezcla de la papa y la cebolla en el colador dentro del lavaplatos. Utilizando una toalla de papel, presiona hacia abajo la mezcla y saca algo de la humedad sobrante. Revuelve la mezcla y vuelve a presionar.
  • Pon la mezcla en el tazón grande, añade el huevo y revuelve bien. Añade la mezcla de la harina y revuelve bien.
  • Utiliza una cuchara o tus dedos limpios para tomar del tazón una bola de la mezcla de papa y haz un círculo plano colocándolo en la charola engrasada: el círculo medirá como 3 pulgadas de ancho y 1⁄4 de pulgada de grosor. Repite hasta llenar la charola. (No necesitas dejar un espacio entre ellas).
  • Hornea hasta que las partes de abajo queden doradas, de 15 a 20 minutos, después voltea los panqueques y hornea por otros 10 minutos más. Sirve los latkes con salsa de manzana y yogurt. 
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