Latkes (Europa del Este)
Latkes (Europa del Este)
Éstos favoritos de Hanukkah (Janucá), tradicionalmente son freídos en aceite para celebrar el aceite de las ocho noches de luces (como lo hace el meno- rah: el candelabro especial de Hanukkah). Nuestros panqueques de papa o patata son horneados, lo cual los hace más fáciles, más crujientes y más saludables, ¡pero aún así hay un poco de aceite simbólico ahí!
kitchen gear
- Cucharas medidoras
- 1 charola para hornear antiadherente con orilla o 2 más pequeñas
- Tazón chico
- Rallador cuadrado
- Colador
- Toallas de papel
- Tazón grande
- Cuchara grande
- Espátula resistente al calor
- Agarraderas para ollas
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina blanca multiusos o harina de trigo entero
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3⁄4 cucharaditas de sal
- 2 papas rojas (o 1 libra de papas Yukón)
- 1 cebolla pequeña y pelada
- 1 huevo grande
- Puré de manzana y yogurt bajo en grasa sin sabor o tipo griego.
Instructions
- Enciende el horno a “hornear” y prográmalo a 425 grados. Ligeramente engrasa la charola para hornear (o charolas), utilizando una toalla de papel o con tu mano limpia para untar el aceite.
- Pon la harina, polvo para hornear y sal en el tazón pequeño y mezcla bien.
- Utiliza los hoyos grandes de tu rallador para rallar la papa, después ralla la cebolla también.
- Coloca la mezcla de la papa y la cebolla en el colador dentro del lavaplatos. Utilizando una toalla de papel, presiona hacia abajo la mezcla y saca algo de la humedad sobrante. Revuelve la mezcla y vuelve a presionar.
- Pon la mezcla en el tazón grande, añade el huevo y revuelve bien. Añade la mezcla de la harina y revuelve bien.
- Utiliza una cuchara o tus dedos limpios para tomar del tazón una bola de la mezcla de papa y haz un círculo plano colocándolo en la charola engrasada: el círculo medirá como 3 pulgadas de ancho y 1⁄4 de pulgada de grosor. Repite hasta llenar la charola. (No necesitas dejar un espacio entre ellas).
- Hornea hasta que las partes de abajo queden doradas, de 15 a 20 minutos, después voltea los panqueques y hornea por otros 10 minutos más. Sirve los latkes con salsa de manzana y yogurt.