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Kuku de Coliflor

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Kuku de Coliflor

Los franceses tienen sus omelets, los italianos tienen su fritata, los egipcios tienen su eggah y los iraníes tienen esto: kuku, el cual es un poco como todos estos. El kuku es delicioso caliente, frío o a temperatura ambiente. (Esta receta es adaptada del Joon: Cocina Persa Sencilla, “Joon: Persian Cooking Made Simple” por Najmieh Batmanglij). 
Prep Time 30 mins
Total Time 45 mins
Servings 4 PORCIONES

kitchen gear

  • Cuchillo a lado (se necesita adulto)
  • Tabla para picar
  • Cucharas medidoras
  • Tazas medidoras
  • Sartén grande resistente al calor
  • Espátula resistente al calor
  • Cuchara, para revolver
  • Tazón mediano
  • Tenedor
  • Guantes de cocina 

Ingredients
 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cabeza de coli or, cortada en racimos y después picada
  • 1⁄4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1⁄2 taza de hojas frescas picadas de perejil, albahaca o cilantro (si tú gustas)
  • 4 huevos grandes
  • 1⁄2 taza de queso feta desmoronado o queso cheddar rallado

Instructions
 

  • Enciende el horno y ajusta el calor a 400 grados.
  • Pon 1 cucharada de aceite, la cebolla y el ajo en la sartén y ajusta el calor a temperatura media. Cocina, revolviendo frecuentemente con la espátula, hasta que la cebolla esté dorada, cerca de 7 minutos.
  • Agrega la coliflor, agua, sal, pimienta, comino y hierbas (si las utilizas) y revuelve bien. Cocina revolviendo de vez en cuando hasta que la coliflor quede suave, como en 10 minutos. 
  • Rompe los huevos uno a la vez, dentro del tazón: golpea a la mitad entre la parte más redondeada (ancha) y la parte más puntiaguda del huevo contra el borde a lado del tazón. Sostén el huevo sobre el tazón con la parte abierta viendo hacia arriba. Separa el cascarón cuidadosamente y permite que el huevo se deslice hacia el tazón. Bate los huevos delicadamente con el tenedor.
  • Agrega el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de la coliflor y mezcla ligeramente hasta que queden combinados. 
  •  Vuelve a calentar la sartén sobre un fuego mediano y cuando la sartén esté caliente, agrega el resto del aceite. Vierte la mezcla de la coliflor en la sartén utilizando la espátula y aplana la superficie. Cocina durante 4 minutos.
  • Cuidadosamente, mete la sartén al horno. Hornea hasta que las orillas queden ligeramente doradas y comiencen a encogerse de los lados de la sartén, y el centro quede cocido, de 8 a 10 minutos (o más).
  • Saca la sartén del horno y corta el kuku en rebanadas. Sirve caliente o a temperatura ambiente. 

Notes

Si tu sartén no es apto para el horno, cambia la mezcla a un refractario engrasado de 8 x 8 pulgadas antes de meterlo al horno. 
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