Harira (Marruecos)

Esta sopa es tradicionalmente comida para romper el ayuno diario durante la celebración Musulmana del Ramadán. Aunque el Ramadán este año fue en el verano (cuando se celebrará el Ramadán es determinado por el calendario Musulmán), lo estamos incluyendo pues es un muy buen platillo para el invierno. 

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Hands-on time:
45 minutes
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Total time:
1 hour, 45 minutes
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Makes
8
Porciones

Kitchen Gear

Cucharas medidoras
Cuchillo afilado (se requiere un adulto)
Tabla para picar
Taza medidora
Abrelatas
Olla grande con tapa
Espátula a prueba de calor 

Ingredients

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pelada y picada
3 zanahorias medianas en rebanadas
3 tallos de apio en rebanadas
2 dientes de ajo pelados y finamente picados o pasados por una prensa para ajos
1 cucharadita de canela molida, jengibre molido y cúrcuma
1 lata de 15 onzas de tomates picados
8 tazas de caldo de pollo o de vegetales
1 lata de 15 onzas de garbanzos drenados y enjuagados
1 taza de lentejas crudas verdes o cafés
1 taza de arroz integral o pasta cabello de ángel cruda y quebrada en pedazos de 2 pulgadas
2 cucharadas de jugo fresco de limón (de la mitad de un limón)
  Sal y pimiento negra
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciéndela a temperatura media. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite de oliva, cebollas y ajo; saltéalo hasta que los vegetales estén suaves, como 10 minutos.
  2. Agrega la canela, jengibre y cúrcuma; saltéalo hasta que las especias estén olorosas, como 10 segundos.
  3. Añade los tomates, caldo, garbanzos, lentejas, arroz o pasta y déjalo que hierva. Baja la temperatura a baja, cubre la olla y déjala hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que todo quede suave, como 1 hora.
  4. Agrega el jugo de limón y prueba la sopa. ¿Necesita más limón? ¿Sal? ¿Pimienta? Si es así, añade y prueba de nuevo.
  5. Sirve inmediatamente decorando con perejil o cilantro picado.