Garbanzos Con Espinacas

Nosotros adoramos los garbanzos, por su grandioso sabor a nuez y su versatilidad. Este platillo en particular es un favorito; es muy fácil de adaptar y se puede comer caliente o frío, solo o sobre arroz al vapor o fideos.

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Hands-on time:
30 minutes
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Total time:
30 minutes
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Makes
4
Porciones

Kitchen Gear

Tabla para picar
Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Colador
Cucharas medidoras
Sartén mediano
Abrelatas
Espátula resistente al calor
Agarraderas de olla

Ingredients

1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
1 cebolla pequeña, pelada y picada
1 zanahoria, lavada y cortada en cubos
1 apio, cortado en cubos
3 dientes de ajo, pelados y picados namente (o 1 cucharaditas de ajo en polvo)
1 lata de garbanzos bajos en sodio (15 onzas), drenados y enjuagados
1⁄4 taza de agua
1 bolsa de hojas de espinacas baby (6 onzas o 2 tazas)
1 cucharada de vinagre (de cualquier tipo), o jugo de limón o lima
1⁄4 cucharadita de sal kosher

Instructions

  1. Coloca la sartén sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite.
  2. Agrega la cebolla, zanahoria, apio y ajo (si utilizas fresco) y cocina hasta que la cebolla quede suave y dorada, como 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla comienza a pegarse, añade 1 o 2 cucharadas de agua.
  3. Agrega los garbanzos y agua y cocina durante 5 minutos. (Si utilizas ajo en polvo, agrégalo ahora).
  4. Retira la sartén de la estufa, agrega las espinacas y revuelve hasta que queden marchitas. Agrega el vinagre y la sal. Ahora prueba los garbanzos. ¿Necesitan un poco más de limón o una pizca de sal? De ser así, agrégalos y prueba nuevamente.
  5. Sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta 2 días. Sirve caliente, frío o a temperatura ambiente.

¡Hazlo Elegante!

Hazlo Picante: Agrega cucharadita de hojuelas quebradas de chile rojo, 1⁄4 de cucharadita de pimienta de cayena, o 1 cucharada de salsa picante cuando agregues el vinagre.

Hazlo con Queso: Agrega 1⁄4 de taza de queso feta desmoronado o queso parmesano rallado cuando agregues el vinagre.