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Fattoush de Manzana Verde

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Fattoush de Manzana Verde

Fattoush (se pronuncia fah-TUSH) es una ensalada de medio oriente tradicionalmente preparada con vegetales, hierbas y pan de pita tostado. Nuestra amiga Ana Sortun lo prepara un tanto diferente dependiendo de la temporada, pero en nuestra versión favorita, ella intercambia los usuales tomates por manzanas y rábanos. También sustituye la lechuga escarola por la lechuga romana que es un poco más suave de sabor, granadas por las manzanas y naranjas chinas por los rábanos. ¡Prueba tus propias sustituciones! (Y déjanos saber si éstas son buenas). 
Prep Time 20 mins
Total Time 30 mins
Servings 6 Porciones

kitchen gear

  • Tijeras de cocina o cortador de pizza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo afilado (se necesita adulto)
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Tazón grande para mezclar 
  • Charola para hornear con orilla
  • Pinzas o cucharas para ensalada 

Ingredients
 

  • 2 panes de pita de trigo entero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de jugo fresco de limón
  • 1 cucharada de melaza de granada o vinagre balsámico o una cucharada extra de jugo de limón
  • 1 cabeza de lechuga romana, sin corazón o con las hojas exteriores retiradas, las hojas restantes cortadas con la mano o picadas
  • 1 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
  • 1 taza de hojas de perejil finamente picadas
  • 1⁄2 pepino inglés (el tipo que viene envuelto en plástico), cortado en cubos
  • 1 manzana verde, sin semillas y cortada en cubos
  • 6 rábanos, rebanados
  • 2 cucharaditas de zumaque o ralladura de limón
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1⁄4 cucharadita de pimienta negra

Instructions
 

  • Enciende el horno y prográmalo a 375 grados.
  • Coloca el pan de pita sobre la tabla para picar y corta cuadros de 1⁄2 pulgada, utilizando las tijeras o el cortador de pizza.
  • Coloca los cuadros de pan de pita, 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal en el tazón y mezcla bien. Viértelos sobre la charola para hornear, espárcelos en una capa y colócala en el horno. Hornea hasta que queden crujientes y dorados, de 15 a 20 minutos. Permite que se enfríen.
  • Para preparar el aderezo: Pon las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, jugo de limón y la melaza de granada en la taza medidora y mezcla bien.
  • Coloca la lechuga, menta, perejil, pepino, manzana y rábanos en el tazón. Agrega los cuadros de pan de pita y aderezo y mezcla bien. Agrega sal y pimienta, rocía con zumaque o ralladura de limón y sirve inmediatamente. 

Notes

O también
¿No tienes menta fresca? ¡No hay problema! Intercámbiala por 2 cucharaditas de menta seca o té de menta (ya sea en polvo o de una bolsa de té herbal). También puedes sustituir el pan de pita horneado por cuadros de pan de pita tostados. 
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