Espagueti con Salsa Roja de Almejas
Espagueti con Salsa Roja de Almejas
Llamamos a esta columna: “2 Pescado, 3 Pescado”, porque los nutriólogos recomiendan que tú comas de 2 a 3 porciones de pescado o de mariscos a la semana, (¡es bueno para tu cerebro!) Esta receta es una receta italiana para la Noche Buena; algunos italoamericanos llaman a éste platillo: “El Festín de los Siete Pescados”, pero tú lo puedes preparar en cualquier ocasión, pues de hecho es realmente sencillo.
kitchen gear
- Olla grande
- Taza medidora
- Sartén grande
- Cucharas medidoras
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado o prensa para ajo
- Cuchara de madera
- Abrelatas
- Cucharón
- Colador
- Pinzas
- Agarraderas de cocina
Ingredients
- 1 libra de espagueti o linguini (preferentemente integral o de trigo entero)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de canola
- 3 dientes de ajo, rebanados delgadamente o finamente picados
- 1⁄4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (si te gusta picante)
- 1 lata (de 28 onzas) de tomates enlatados
- 1 lata (de 6 onzas) de almejas picadas, incluyendo el líquido
- 1⁄2 taza de agua de la pasta
- 1⁄2 taza de hojas frescas de perejil picadas
- queso parmesano rallado (si tú gustas)
Instructions
- Coloca la olla en la estufa y agrega 8 tazas de agua y la sal. Sube el fuego a temperatura alta y déjala hervir.
- Coloca la sartén en la estufa y enciende el fuego a temperatura baja. Cuando la sartén esté caliente, cuidadosamente agrega el aceite. Añade el ajo y las hojuelas, si tú gustas, y cocina hasta que queden dorados como 2 minutos.
- Añade los tomates y las almejas a la sartén y déjalas hervir a fuego lento mientras se cuece la pasta.
- Agrega el espagueti al agua hirviendo y cuando esté hirviendo de nuevo, baja el fuego a temperatura media.
- Cuando la pasta esté casi lista, usa el cucharón para sacar 1⁄2 taza de agua de la olla (con la ayuda de un adulto) y agrégala a la sartén con salsa.
- Drena el espagueti vaciándolo en el colador.
- Pon el espagueti en la sartén con la salsa. Utilizando las pinzas, mezcla la pasta con la salsa.
- Añade el perejil y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente, espolvoreada con queso, si deseas.
Notes
¿Lo Sabías?
‘Al dente’ es en italiano: “para el diente”, una expresión para la pasta que está cocida hasta estar un poco firme cuando la muerdes. Tú la puedes cocer tanto como desees, sólo recuerda que continuará a suavizarse un poco con el calor remanente, aún después de drenarla.