Ensalada Mexicana de Pollo
Ensalada Mexicana de Pollo
Esta ensalada está inspirada en algunas combinaciones de sabores mexicanos favoritos: aguacate y limón, elote y tomate. Aunque llamamos a esta ensalada de pollo, tú puedes saltarte el pollo y sustituir con una lata de frijoles negros (drenados y enjuagados) para hacer una muy deliciosa, y muy diferente ensalada.
kitchen gear
- Taza medidora
- Tabla para picar
- 2 tenedores, para deshebrar el pollo
- Cuchillo afilado (se necesita adulto)
- Cucharas medidoras
- Tazón grande
- Cuchara, para mezclar
Ingredients
- 2 * tazas de pollo sobrante cortado en cubos o deshebrado (2-3 piezas, dependiendo del tamaño)
- 2 tomates medianos, cortados en cubos
- 2 aguacates maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubos (este es trabajo para un adulto)
- 1 taza de granos de elote, ya sea congelados y descongelados previamente o cortados de una mazorca sobrante, hervida al vapor o a
- 2 cebolletas, partes verdes y blancas, picadas o 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo fresco de limón (de 1 limón jugoso)
- Sal y pimienta negra
Instructions
- Pon todos los ingredientes dentro del tazón y mezcla ligeramente.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 2 horas.
Notes
*El pollo puede ser rostizado, pochado o asado; o utiliza un pollo rostizado del supermercado. Para deshebrar, utiliza tus manos, o dos tenedores, para separar la carne en direcciones opuestas.
¡Hazlo Elegante!
Agrega cualquiera o todos los ingredientes a continuación:
- 1⁄2 taza de queso fresco o queso feta desmoronado o queso rallado tipo Monterey Jack
- 1⁄2 taza de pimiento morrón picado (cualquier color está bien)
- 1⁄4 taza de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 taza de frijoles negros cocidos o enlatados, drenados y enjuagados con agua fría
- 2 cucharadas de rebanadas de chile jalapeño fresco o en escabeche
- 1⁄2 cucharadita de comino molido