Ensalada Fría de Fideos Soba

Esta es el tipo de ensalada que más nos gusta. Comienzas con una base de cereal o fideos y agregas algo de aderezo y el resto depende de ti. Esta ensalada es deliciosa sin los ingredientes opcionales, pero mejor aún cuando le agregas cualquier ingrediente adicional que más te guste. 

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Hands-on time:
35 minutes
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Total time:
35 minutes
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Makes
4
Porciones

Kitchen Gear

Olla grande
Tenedor
Colador
Taza medidora
Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Cucharas medidoras
Tazón grande para mezclar
Cuchara de madera 

Ingredients

1 paquete de 8 onzas de fideos soba de trigo sarraceno (o alforjón)
1⁄4 taza de salsa de soya (o soja)
4 cebolletas, partes verdes y blancas picadas
2 cucharadas de jugo fresco de limón o de lima
2 cucharadas de ajonjolí (o sésamo)
2 cucharadas de aceite de ajonjolí (o sésamo) tostado
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

Instructions

  1. Llena con agua la olla a la mitad y colócala en la estufa. Enciende el fuego a alto y deja que el agua hierva. (Sabrás que el agua está hirviendo cuando veas burbujas romperse por toda la superficie). Agrega los fideos soba y cocina hasta que queden suaves, como 5 minutos (o sigue las instrucciones del paquete). Para probar si un fideo ya está listo, con cuidado péscalo con el tenedor, ponlo bajo el chorro de agua fría y pruébalo. Drena los fideos en el colador y enjuágalos con agua fría.
  2. Pon la salsa de soya, cebolletas, jugo de limón o de lima, semillas de sésamo, aceite tostado de sésamo y jengibre en el tazón y mezcla bien. 
  3. Agrega los fideos soba y revuelve bien.
  4. Añade cualquiera de los deliciosos ingredientes adicionales que gustes y revuelve bien. Ahora prueba la ensalada. ¿Necesita más limón o lima o salsa de soya? De ser así, agrégalos y prueba de nuevo. 
  5. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 2 días. 

Deliciosos ingredientes adicionales:
1  zanahoria lavada, pelada y rebanada finamente
2  ramas de apio rebanadas finamente
1⁄2 taza de col (o repollo) de Napa rebanada finamente
1⁄2 pimiento rojo rebanado finamente
1⁄2 taza de bok choy (col o repollo chino) cortado en tiras delgadas
1⁄4 taza de cilantro fresco u hojas de albahaca picadas
1⁄4 taza de cacahuates (maníes) o castañas de cajú