Ensalada de Nochebuena (México)

En España, Cuba, Latinoamérica y partes del suroeste americano se le llama Noche Buena a la noche antes de Navidad. La manera en la que la Noche Buena se celebra varía, pero usualmente se trata de una gran cena familiar después de la Misa de Media Noche. Ésta ensalada tradicional mexicana, en ocasiones elaborada con betabel o remolachas, manzanas, piña o plátano, es un hermoso y saludable platillo agregado a tu mesa. 

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Hands-on time:
45 minutes
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Total time:
45 minutes
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Makes
8
Porciones

Kitchen Gear

Cuchillo afilado (se requiere un adulto)
Tabla para picar
Tazón grande
Pelador
Taza medidora
Cucharas medidoras
Rallador
Tazón chico
Batidor
Pinzas o utensilios para servir ensalada 

Ingredients

1 cabeza de lechuga romana, picada
4 naranjas navelinas o 2 toronjas rosadas, o una combinación de éstas
1 jícama pequeña pelada y cortada en cubos (o 2 manzanas picadas)
6 rábanos rebanados
  Ralladura y jugo recién exprimido de 1 lima
1⁄3 taza de yogurt bajo en grasa sin sabor
  Yogurt tipo griego
2 cucharadas de miel
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄4 de taza de semillas de calabaza (pepitas), ligeramente tostadas o cacahuates tostados y picados
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas

Instructions

  1. Coloca la lechuga en el tazón grande.
  2. Pela las naranjas y/o toronjas y sepáralas en gajos. Corta cada gajo en pedazos más chicos y agrégalos al tazón.
  3. Agrega la jícama y los rábanos en el tazón.
  4. En un tazón pequeño, bate la ralladura y el jugo de la lima, yogurt, miel y sal. Prueba el aderezo y agrega más lima, miel o sal si consideras que los necesita.
  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente. Esparce las semillas de calabazas y cilantro y sirve.