Ensalada de Mango y Pepino del Este de África

Esta ensalada ofrece combinaciones fantásticas de textura crujiente y suave, y de sabor dulce y ácido. El Este de África incluye países como Kenia, Tanzania y Etiopía. Los africanos del Este han comido mangos desde que los comerciantes persas los llevaron a África en el siglo X. 

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Hands-on time: 30   |    Total time: 30   |    Makes: 4 Porciones

KITCHEN GEAR

Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita adulto)
Taza medidora
Cucharas medidoras
Tazón mediano
Cuchara para mezclar 

INGREDIENTS

1 pepino inglés (del tipo que viene envuelto en plástico), cortado en cubos
2 tomates medianos, sin semillas y cortado en cubos
1 mango maduro grande, pelado, cortado, sin hueso y cortado en cubos
1⁄4 taza de cebolla morada picada
1⁄2 taza de maníes o anacardos picados*
2 cucharaditas de jugo fresco de limón
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
1⁄2 cucharadita de sal

INSTRUCTIONS

1. Pon todos los ingredientes en el tazón y mezcla bien. Prueba la ensalada. ¿Necesita una pizca más de sal o más jugo de limón? De ser así, añádalo y prueba nuevamente. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta una noche.

* Si tú eres alérgico a las nueces, omítelas. 

¡Hazlo Elegante!
Agrega 1⁄4 de hojas frescas de cilantro o 1 chile jalapeño, sin semillas y rebanado finamente. (Cortar el jalapeño es un buen trabajo para un adulto. Utiliza guantes y/o sé muy cuidadoso de no tocar tus ojos antes de laves tus manos con jabón y agua).

O también
¿No tienes mango? No hay problema: sustitúyelo con un durazno grande.