Ensalada de Ejotes (habichuelas) y Alubias (con o sin) Atún

Llamamos a esta columna 2 Pescado, 3 Pescado pues se supone que tú debes comer de 2 a 3 porciones de pescado o de mariscos a la semana (¡es bueno para tu cerebro!). Pero puedes preparar esta colorida ensalada de dos tipos de frijol sin el atún si prefieres, o para aquellos más audaces, pueden agregar salmón o sardinas en lata. 

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Hands-on time:
30 minutes
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Total time:
30 minutes
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Makes
4
porciones

Kitchen Gear

Taza medidora
Abrelatas
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Tazón mediano
Cuchara grande 

Ingredients

1 1⁄2 1⁄2 tazas (1 lata de 15 onzas) de alubias cocidas drenadas y enjuagadas
2 tazas de ejotes sin los extremos y cortados en piezas de 1 pulgada
1 tomate grande cortado en cubos
1⁄3 tazade Vinagreta Cremosa
1 lata (de 5 onzas) de atún drenado (si tú gustas)

Instructions

  1. Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta por 1 día. 

¡Hazlo elegante!
Prueba añadir alguno o todos de los siguientes:

  • 1⁄4 taza de aceitunas negras picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1⁄4 taza de hojas frescas de perejil, cilantro o albahaca
  • 4 cebolletas, partes verdes y blancas picadas.