Ensalada de Durazno, Tomate y Aguacate

Durante el verano, los duraznos y tomates están en su máximo apogeo en los árboles y en las enredaderas. Esta sorprendente ensalada, resalta su vibrante jugosidad y varía la textura y color con un poco de cremosidad del verde aguacate (palta). Sírvela como una guarnición sin cocimiento o intercámbiala por salsa y utilízala sobre una quesadilla o para comer con chips o totopos integrales.

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Hands-on time:
10 minutes
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Total time:
10 minutes
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Makes
4
Porciones

Kitchen Gear

Tabla para picar
Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Cucharas medidoras
Tazón grande
Espátula de hule

Ingredients

2 duraznos, sin hueso y cortados en cubos (“cortados en cubos” significa cortados en cubos o cuadrados del tamaño de un dado)
2 tomates, sin corazón y cortados en cubos (“sin corazón” significa que el tallo y la parte central han sido retirados)
1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y cortado en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo fresco de lima, limón o naranja
1⁄2 cucharadita de sal kosher
1⁄2 cucharadita de curry en polvo (si desea)

Instructions

  1. Coloca todos los ingredientes en el tazón y revuelve gentilmente con la espátula de hule.
  2. Sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta una noche.

O También
Para una ensalada herbal: agrega 2 cucharadas de hojas de cilantro, menta o albahaca picadas.
Para una ensalada más substancial: agrega 1⁄2 taza de queso feta desmoronado.
Para una ensalada picante o salsa: agrega chiles jalapeños finamente picados, al gusto.