Ensalada de Cebada Tostada y Frijol Negro
Ensalada de Cebada Tostada y Frijol Negro
Aquí está otra ensalada que tú puedes preparar de la manera en la que te gusta: con los vegetales que hemos sugerido o con tus favoritos. Hemos tostado la cebada para darle un sabor a nueces, pero si no tienes el tiempo o el deseo, simplemente sáltate el primer paso y continúa con la receta.
kitchen gear
- Taza medidora
- Olla mediana con tapa
- Cuchara de madera
- Tazón grande
- Cucharas medidoras
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Ingredients
- 1 taza de cebada sin cáscara o aperlada (no de rápida cocción)
- 2 1⁄2 tazas de agua
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (porotos, habichuelas) drenados y enjuagados
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1⁄4 taza de jugo fresco de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cebolletas partes verdes y blancas picadas
- 1 pepino pequeño picado
- 3⁄4 taza de ejotes (o judías verdes) picados
- 1⁄2 pimiento (de cualquier color) al vapor, sin semillas y picado.
Instructions
- Coloca la cebada en la olla seca. Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio-bajo. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la cebada quede de ligero color café, como 7 minutos.
- Apaga el fuego. Gradualmente, de poco en poco, agrega el agua. Enciende el fuego a alto y permite que la mezcla hierva. Baja el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que la cebada quede suave, como 45 minutos. No espíes.
- Ponlo a un lado hasta que se enfríe, revolviendo ocasionalmente.
- Añade en el tazón el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta. Cuando la cebada haya enfriado, agrégala y revuelve bien.
- Agrega los frijoles (porotos) negros, cebolletas, pepinos, ejotes (judías verdes), pimiento y revuelve bien. Ahora prueba la ensalada. ¿Necesita más jugo de limón, mostaza o sal? De ser así, agrega y prueba de nuevo.
- Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 2 días.