Ensalada Acidita de Papas

La ensalada de papas preparada con mayonesa es grandiosa, ¡pero ésta que presentamos a continuación, nos agrada aún más! El aderezo de vinagreta (un modo elegante de decir “aceite y vinagre”) la vuelve ácida y deliciosa. Si deseas, puedes preparar los otros ingredientes, incluyendo el aderezo, mientras las papas están cocinándose.

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Hands-on time: 45   |    Total time: 60   |    Makes: 6 Porciones

KITCHEN GEAR

Tabla para picar 
Cuchillo a lado (se necesita adulto) 
Cucharas medidoras 
Olla mediana
Colador o cedazo
Tazón mediano
Espátula de hule

INGREDIENTS

2 libras de papas russet, lavadas y cortadas en trozos de 1⁄2 pulgada
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1⁄2 cucharadita de sal kosher
2 tallos de apio, finamente rebanados
2 cebolletas, sin raíces y con las partes verdes y blancas picadas
1⁄4 taza de hojas de perejil finamente picadas

INSTRUCTIONS

  1. Coloca las papas y 1 cucharada de vinagre en la olla. Cubre con agua fría, coloca la olla sobre la estufa y deja hervir sobre un fuego alto. Cocina hasta que las papas queden suaves, de 10 a 15 minutos. Drena las papas en el colador o cedazo y cámbialas al tazón.
  2. Mientras las papas están cocinándose, pon el resto del vinagre (1 cucharada), aceite, mostaza y sal dentro del tazón y mezcla bien.
  3. Agrega las papas cocidas al tazón con el vinagre y revuelve ligeramente con la espátula y permite que se enfríe a temperatura ambiente.
  4. Agrega el apio, cebolletas y perejil, y mezcla bien.
  5. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 2 días.