Compota de Fresas y Ruibarbo

Compota (compote) significa mezcla en francés. Ésta combina dos cultivos de primavera: fresas y ruibarbo, los cuales puedes cocer juntos. A nosotros nos encanta untarla sobre un pan tostado (en lugar de mermelada), mézclalo con tu yogurt, o con una cucharada de granola, como demostramos aquí.

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Hands-on time:
10 minutes
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Total time:
30 minutes
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Makes
4
Porciones

Kitchen Gear

Tabla para picar
Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Taza medidora
Cucharas medidoras
Olla grande
Cuchara

Ingredients

1 1⁄2 tazas de ruibarbo picado (corta los extremos, después corta los tallos en piezas de 1 pulgada)
1⁄2 taza de agua
2 tazas de fresas cortadas o rebanadas y limpias (“limpias” significa sin las hojas verdes y el tallo)
1⁄2 cucharaditas de harina de maíz o harina para todo uso
1⁄2 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de jarabe de maple, miel de abeja o azúcar morena

Instructions

  1. Pon el ruibarbo y agua en la olla y coloca la olla sobre la estufa. Enciende el fuego a temperatura media y cocina sin tapa, durante 5 minutos.
  2. Agrega las fresas y la harina de maíz y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las fresas y el ruibarbo queden suaves y la mezcla haya espesado, como 15 minutos.
  3. Agrega el jugo de limón y endulzante y mezcla bien. Reserva para enfriar un poco y sirve tibio, o cúbrelo y refrigera toda la noche. ​