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Chili de Alubias

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Chili de Alubias

Aunque mucha gente piensa que el chili es como un estofado de res, especias, tomate y frijoles rojos; ¡nosotros lo hemos cambiado al no agregar ninguno de estos ingredientes! Como el clásico, nuestra versión es tibia, deliciosa y súper adaptable. Si te agrada el chili más en forma de sopa que espeso, utiliza una porción más grande de caldo. De igual forma, si a tu familia le agrada picante, utiliza más chile molido. ¡Realmente depende de ti y de tus papilas gustativas!
Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 Tazas

kitchen gear

  • Tabla para picar
  • Cuchillo a lado (se necesita adulto)
  • Olla grande de fondo pesado con tapa
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Colador
  • Cuchara grande
  • Agarraderas de olla
  • Abrelatas

Ingredients
 

  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla grande, pelada y picada
  • 1 pimiento morrón (de cualquier color), sin corazón, sin semillas y sin partes blancas, y cortado en cubos
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños, sin la parte de arriba y de abajo y cortado en cubos
  • 2 cucharaditas a 2 cucharadas de chile en polvo (dependiendo de cuán picante te agrade)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1⁄4 cucharadita de sal kosher
  • 2 latas de alubias bajas en sodio (15 onzas), drenados y enjuagados
  • 2 a 4 tazas de caldo de pollo o de vegetales bajos en sodio (dependiendo de cuán espeso te agrade)
  • 2 tazas de pollo cocido, picado o desmenuzado, de un pollo rostizado o de uno preparado en casa
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados

Instructions
 

  • Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a una temperatura media. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite.
  • Agrega la cebolla, ajo (fresco o en polvo), pimiento morrón, calabacín, chile en polvo, orégano, comino y sal, y cocina a fuego lento hasta que la cebolla quede muy suave, como 20 minutos. Revuelve de vez en cuando.
  • Agrega las alubias, caldo y pollo, y cubre y cocina durante 15 minutos.
  • Retira la tapa, agrega el elote y cocina hasta que haya espesado, como 10 minutos. Ahora prueba el chili. ¿Necesita más especias? De ser así, agrégalas, y después prueba de nuevo.
  • Decora y sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta 3 días.

Notes

Ponlo Encima

Acompañamientos para cada porción (utiliza cualquiera o todos)
1 cucharada de hojas de cilantro frescas y picadas
1 cebollín con las partes verdes y blancas picadas
1⁄4 cucharadita de hojuelas quebradas de chile rojo
2 cucharadas de queso cheddar rallado
Gajo de lima
O También
¿Les estás sirviendo a vegetarianos? Omite el pollo y agrega una lata adicional de alubias.
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