Chili de Alubias

Aunque mucha gente piensa que el chili es como un estofado de res, especias, tomate y frijoles rojos; ¡nosotros lo hemos cambiado al no agregar ninguno de estos ingredientes! Como el clásico, nuestra versión es tibia, deliciosa y súper adaptable. Si te agrada el chili más en forma de sopa que espeso, utiliza una porción más grande de caldo. De igual forma, si a tu familia le agrada picante, utiliza más chile molido. ¡Realmente depende de ti y de tus papilas gustativas!

Print
Hands-on time:
20 minutes
   |   
Total time:
1 hour
   |   
Makes
8
Tazas

Kitchen Gear

Tabla para picar
Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Olla grande de fondo pesado con tapa
Cucharas medidoras
Taza medidora
Colador
Cuchara grande
Agarraderas de olla
Abrelatas

Ingredients

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla grande, pelada y picada
3 dientes de ajo, pelados y picados namente (o 1 cucharaditas de ajo en polvo)
1 pimiento morrón (de cualquier color), sin corazón, sin semillas y sin partes blancas, y cortado en cubos
1 calabacín grande o 2 pequeños, sin la parte de arriba y de abajo y cortado en cubos
2 cucharaditas a 2 cucharadas de chile en polvo (dependiendo de cuán picante te agrade)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1⁄4 cucharadita de sal kosher
2 latas de alubias bajas en sodio (15 onzas), drenados y enjuagados
2 a 4 tazas de caldo de pollo o de vegetales bajos en sodio (dependiendo de cuán espeso te agrade)
2 tazas de pollo cocido, picado o desmenuzado, de un pollo rostizado o de uno preparado en casa
1 taza de granos de elote frescos o congelados

Instructions

  1. Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a una temperatura media. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite.
  2. Agrega la cebolla, ajo (fresco o en polvo), pimiento morrón, calabacín, chile en polvo, orégano, comino y sal, y cocina a fuego lento hasta que la cebolla quede muy suave, como 20 minutos. Revuelve de vez en cuando.
  3. Agrega las alubias, caldo y pollo, y cubre y cocina durante 15 minutos.
  4. Retira la tapa, agrega el elote y cocina hasta que haya espesado, como 10 minutos. Ahora prueba el chili. ¿Necesita más especias? De ser así, agrégalas, y después prueba de nuevo.
  5. Decora y sirve inmediatamente, o cubre y refrigera hasta 3 días.

Ponlo Encima

Acompañamientos para cada porción (utiliza cualquiera o todos)
1 cucharada de hojas de cilantro frescas y picadas
1 cebollín con las partes verdes y blancas picadas
1⁄4 cucharadita de hojuelas quebradas de chile rojo
2 cucharadas de queso cheddar rallado
Gajo de lima

O También

¿Les estás sirviendo a vegetarianos? Omite el pollo y agrega una lata adicional de alubias.