baba ghanoush beauty

Baba Ghanoush (en español)

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Baba Ghanoush (en español)

Unta este dip con hierbas y limón en un sándwich, sirve una cucharada en una ensalada, o con vegetales crudos o en galletas saladas de trigo entero o pan de pita. Y sólo para que sepas: Se pronuncia bah-bah gah-NUSH. 
Prep Time 15 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Servings 6 PORCIÓNES

kitchen gear

  • Charola para hornear con orilla
  • Papel aluminio
  • Agarraderas de cocina
  • 2 tenedores
  • Colador
  • Cucharas medidoras
  • Procesador de alimentos (se necesita un adulto)
  • Tazón para servir

Ingredients
 

  • 2 berenjenas (de 1 libra)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o pasados por la prensa de ajos
  • 2 cucharas de hojas frescas de menta picada* o 1 cucharadita de menta seca
  • 1⁄2 cucharadita de sal

Instructions
 

  • Coloca la rejilla superior del horno como a 10 pulgadas de la fuente de calor y prográmalo para “asar”. Cubre la charola para hornear con papel aluminio.
  • Utiliza un tenedor para pinchar cada berenjena por todos lados. Colócalas en la charola para hornear y métela al horno. Después de 20 minutos, cuidadosamente saca la charola para hornear del horno y utiliza dos tenedores para voltear cada berenjena. Mete la charola nuevamente al horno y asa las berenjenas hasta que se hayan abierto solas y se estén doradas, como 45 minutos en total.
  • Coloca las berenjenas en el colador y reserva durante 10 minutos para que se enfríen. Utiliza los 2 tenedores para separarlas. Permite que se drenen, con la abertura hacia abajo, hasta que queden lo suficientemente frías para tocarlas, como 15 minutos.
  • Retira la pulpa de la cáscara: esto es más fácil de lograr con un tenedor y dedos limpios e involucrará una combinación de pelar la cáscara y retirar la pulpa; asegúrate de quitar de la cáscara todo eso dorado que es tan rico. Deshecha la cáscara.
  • Coloca la pulpa de berenjena en el procesador de alimentos adecuada con una cuchilla de acero. Agrega los ingredientes restantes y procesa hasta que quede suave, como 1 minuto.
  • Vierte el dip en el tazón y pruébalo. ¿Necesita más jugo de limón? ¿Una pizca de sal? De ser así, añade y prueba de nuevo. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta 2 días. 
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